Il Natale Tarantino è il più lungo del mondo. L’alba del 22 Novembre, giorno di Santa Cecilia, segna l’inizio delle festività. Un profumo inebria le strade e le bande nel silenzio vagano per le strade intonando le Pastorali. Ci sono odori che raccontano una città ancora prima dei suoi monumenti. A Taranto, uno di questi è senza dubbio quello delle pettole, le irresistibili frittelle di pasta lievitata che da secoli accompagnano le festività e i momenti di convivialità.
Croccanti fuori, soffici dentro e preparate con pochi ingredienti semplici – farina, acqua, lievito e un pizzico di sale – le pettole rappresentano uno dei simboli più amati della cucina tarantina.
Una tradizione che profuma di casa
Secondo la tradizione, le pettole vengono preparate soprattutto nel periodo natalizio, in particolare alla vigilia dell’Immacolata, quando famiglie e amici si riuniscono per condividere una ricetta tramandata di generazione in generazione.
Ogni famiglia custodisce il proprio piccolo segreto: c’è chi le preferisce semplici, chi le arricchisce con olive, pomodorini, cipolla, acciughe o baccalà, e chi le serve con un leggero velo di zucchero per una versione dolce davvero sorprendente.
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O dolce o salata, non puoi non aver assaggiato la pettola tarantina. Il 21 Novembre ti aspetto così all’alba del 22 potrai degustare questo simbolo della gastronomia natalizia tarantina, lasciandoti cullare dalle note della banda che intona le pastorali. Raggiungi via Garibaldi nella città vecchia e “no lassà manche na pettole”. Nonostante le mie origini Austriache oramai sono un tarantino doc!